画山石分勾、皴、擦、染、点五个步骤、要点。
“勾”是指勾取山石的轮廓和脉络，在这五步骤中最为关键。清人方薰说：“丘壑之妙，勾勒之妙也。无丘壑则不得勾勒之法”。
“皴”是在勾出的山石中表现出纹理，以体现山石的质感，经过历代山水画家的实践，中国山水画形成了数十种的山石皴法。
“擦”是在山石皴法的基础上，用干笔依据皴的方向轻轻拂拭，使皴笔更加浑然，墨色愈加厚重。
“染”是用湿笔将山石的凹处加厚，使山石墨色变润，“染”和“皴”都不宜见笔。
“点”又叫'点苔“，旨在表现出山石上的小树、远树或草等意象，同时能增加画面的节奏、韵律，使画更具有生机和形式感。
孔仲起石法课稿
画石要领
龚半千《画决》节选
学画先画树，后画石。画石外为轮廓，内为石纹，石纹之后，方用皴法。石纹者，皴之现者也；皴法者，石纹之浑者也。
画石笔法，亦与画树同，中有转折处，勿露棱角。画石块上白下黑，白者阳也，黑者阴也。石面多子故白，上承日月照临故白。石傍多纹，或草苔所积，或不见日月为伏阴，故黑。
石不宜方，方近板；更不宜圆，圆为何物。妙在不方不圆之间。
石必一丛数块，大石间小石。然须联络，面宜一向。即不一向，亦宜大小顾盼。
石下宜平，或在水中，或从土出，要有著落。今入画石，皆若倒悬，可笑可笑。石有面有肩，有足有腹，亦如人之俯仰坐卧，岂独树则然乎?
画树易，画石难。树有体段，石无端倪。石自石而山自山。今人作画，树下转似山，山头转似石。
石有背面，面多皴，背不宜多皴。惟屋亦然，景在下，面朝我，景在上，面朝外。石亦然。
石面有似平台者。然平台者，即破山也。山倒去半边，即成平台。故作色平台，面染绿，苔草色也；傍染赭色，倒去沙土色也。
初画高手亦自可观。画至数十年后，其好处在何处分别?其显而易见者，皴法也。皴法名色甚多，惟披麻、豆 、小斧劈为正经，其馀卷云、牛毛、铁线、鬼面，解索，皆旁门外道耳。大斧劈是北派，戴文进、吴小仟、蒋三松多用之，吴人皆谓不入赏鉴。刺梨皴即豆 皴之变，巨然常用此法。
山头宜分土石，或石戴土，或土戴石。所以欲分者，辨深浅耳。深山大壑，纯用石山不妨，若浅水沙滩，不妨用土山耳。土山下不妨用小石为脚，大山内亦宜用土山为肉。纯用石，恐无烟云缥缈之态耳。
龚半千课稿
释文：小石为石，大石为山。直立而长着为壁，圆而厚者为岭。平坦而光者为冈，中留空者为洞，山多必留云气间之，始有 之势。有石山有土山，有石戴土者，有土戴石者。画石起手，一笔画石左边。二笔画石右边。二笔合成一石。三石为垒。
释文：石有直立者，有横卧，方不可太方，圆不可太圆。石要大小相间。亦有聚小石在下，而大石冒其上者。亦有大石在上，而上又加小石者。山外框为轮廓，内纹为分筋。皴下不皴上，下苔草所积阴也，上日月所照阳也。阳白而阴黑。
释文：此是加皴从干就湿法。分筋墨与轮廓相似，分筋笔不宜阔，阔而淡而干，渐次淡淡加染，以树之浓淡而浓淡。
释文：加皴法，先勾外框，后分纹路，皴在纹路之外，所以分阴阳也。皴法先干后湿，先干始有骨，后湿始润。皴法常用者止三四家，其余不可用矣。
山石皴法
皴法是中国山水画家表现山石纹理的技法，成为山水画特有的绘画语言。唐人山水多以青绿为主，空勾无皴，山水以赋色渲染为主。自王维始有水墨山水，清人布颜图《画学心法问答》记载：“右丞始用正锋，开山披水，解廓分轮，加以细点，名之为芝麻皴，以充全体，遂成开基之祖……”山水皴法自五代全面运用，经过宋、元、明、清画家探索，皴法逐渐完备、丰富。清代郑绩说：“天生如是之山石，然后古人创出如是皴法。”强调山水皴法是画家基于客观现实所创造的，绝非主观臆想而得。
陆俨少《山水画刍议》：在山水画传统中，皴法是最重要的技法，学者必须打下坚实基础，才能免去“空”、“乱”、“薄”、“脏”等毛病。
山水皴法，据历代名家记述，约有三十余种。陆俨少把众多皴法概括为两大类：披麻和斧劈，其他所有皴法都是由此两派演变而来。现将较为典型的几种皴法作以简要介绍。
披麻皴 清人郑绩《梦幻居画学简明》：披麻皴如麻披散也，有大披麻小披麻。大披麻笔大而长，写法连廓兼皴，浓淡墨一气浑成，淋漓活泼无一笔滞气。此法始自董北苑。用笔稍纵，笔从左起，转过右收。至巨然、米元章、吴仲圭、董玄宰、王石谷辈俱是小披麻耳。小披麻笔小而短，写法先起轮廓，然后加皴。由淡至浓，层层皴出，阴阳相背，或焦或湿，随意加擦。
五代巨然《秋山问道》披麻皴
当代陆俨少作披麻皴
当代卓鹤君作披麻皴
斧劈皴 清人郑绩《梦幻居画学简明》：斧劈皴如铁斧劈木劈出斧痕也。斧劈亦是侧笔，亦有大小之分。大斧劈类似马牙。侧按踢挑，头重尾轻。轮廓随皴交搭，一气呵成，此与马牙同，惟马牙笔短，一起即收，斧劈笔长，踢拖直消，此与马牙异耳。山脊无皴，以光顶之宇接连气脉，俗人呼为烂头山者，即所谓斧劈山矣。小斧劈皴用笔勾跳，可以先起轮廓而后加皴，与小披麻仿佛同意。大斧劈用笔身力，小斧劈用笔嘴力，当分别之。
宋夏圭《溪山清远》斧劈皴
宋李唐《万壑松风图》斧劈皴
现代黄秋园作大斧劈皴
